Gli involtini di datteri, pancetta e formaggio caprino sono un antipasto sfizioso e ricercato che unisce dolce e salato, creando un equilibrio di sapori e consistenze perfetto per sorprendere gli ospiti durante le festività natalizie.
Infatti la dolcezza naturale dei datteri si sposa armoniosamente con la sapidità della pancetta croccante e con la cremosità del formaggio di capra, offrendo un’ esperienza gustativa gourmet ed originale.
Servire questi deliziosi involtini, da accompagnare con spumante, champagne o con un vino bianco secco fresco e leggero che ne esalti i contrasti di sapore, come antipasto o finger food aggiunge un tocco di eleganza al menù di Natale o di Capodanno, deliziando il palato dei commensali e creando un’atmosfera accogliente e festosa.
Preparazione degli involtini di datteri, pancetta e formaggio caprino al miele
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 7 minuti di cottura
Costo: medio
| Ingredienti per 4 persone |
| 12 datteri grossi (possibilmente di varietà Medjoul o Mazafati) |
| 12 fettine di pancetta tesa |
| 200 g di formaggio caprino fresco spalmabile |
| pepe nero in polvere q.b (facoltativo) |
| 4 cucchiai di miele fluido |
Procedimento
Per prima cosa preriscalda il forno a 180° in modo che sia già a tale temperatura quando avrai finito di preparare gli involtini.
Poi incidi in senso longitudinale i datteri su un solo lato, aprili delicatamente e rimuovine il nocciolo e l’eventuale peluria bianca presente al loro interno, facendo attenzione a non danneggiare i frutti.
Farciscili, quindi, con il formaggio, aggiungi, se vuoi una presa di pepe, richiudili ed avvolgi ognuno in una fettina di bacon, assicurandoti che sia ben aderente al ripieno e fissandola con uno stuzzicadenti se è necessario.
Disponi gli involtini ottenuti sulla leccarda foderata con carta da forno distanziati tra di loro e con la chiusura della pancetta rivolta verso il basso.
Falli cuocere per 5-7 minuti e, non appena avranno assunto una bella colorazione dorata, sfornali e lasciali intiepidire per 3 minuti.
Mettili, infine, sul piatto di portata, versa su ciascuno un filo di miele e servirli in tavola.
Consigli per l’ottimale riuscita della ricetta e varianti
Per garantirti un risultato perfetto, usa pancetta tesa (e non quella arrotolata) ed assicurati che le fette siano sottili in modo che possano cuocere uniformemente e diventare croccanti in breve tempo senza rischiare di bruciare.
Sebbene si possano impiegare datteri di altre varietà a patto che siano grossi, è preferibile adoperare i Medjoul o Mazafati, che, essendo particolarmente carnosi, si prestano molto bene alla farcitura ed alla cottura in forno.
Non è necessario insaporire il piatto con il sale, dato che sia il formaggio di capra sia la pancetta sono già sapidi in sé stessi.
Le dosi indicate prevedono 3 involtini a persona, ma nulla vieta di farne di più, anche se i medici consigliano di limitarsi a consumare
Se non ti piace il formaggio caprino o non è gradito da qualche commensale, puoi usare al suo posto gorgonzola dolce, stracchino o la robiola, particolarmente indicata anche per farcire i tortelli di bresaola.
È anche possibile sostituire la pancetta con del bacon o con del prosciutto crudo che abbia un po’ di grasso in modo che gli involtini rimangano lo stesso morbidi e non si secchino durante la cottura.
Volendo, puoi aggiungere una mandorla tostata o 1/2 gheriglio di noce quando riempi ogni dattero con il formaggio, ma tieni presente che tale aggiunta rende gli involtini più calorici.
Altre ricette natalizie semplici per far bella figura senza passare ore in cucina:
- Rossetti alla piastra light e gustosi
- Cardi impanati e fritti croccanti
- Deliziosa cioccolata calda bianca senza zucchero aggiunto
Credito delle foto nell’articolo:Breville USA per Flickr.com