Le tortillas, appetitoso mangiare di strada tipica del Messico e, con delle varianti, di altri Paesi di lingua spagnola, possono essere farcite in tantissimi modi diversi, costituire un piatto unico appetitoso e diverso dal solito e, cosa che certo non guasta, sono di facilissima e piuttosto rapida realizzazione.
A me piace cucinarle in tutte le maniere e, anche già in questo blog ne ho pubblicato alcune ricette, non posso fare a meno di darti questa delle tortillas di carne e peperoni, in assoluto la mia preferita, assieme a quella delle molto simili fajtas fatte con carne di manzo e verdure anch’esse, e adatta a tutti i mesi dell’anno, sebbene debba ammettere che l’uso di prodotti dell’orto freschissimi e di stagione le rende davvero superlative.
Ingredienti per 4 persone:
4 tortillas già pronte
3 peperoni
500 grammi di carne di manzo magra
2 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro
1 dado per brodo di carne
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
2 cipollotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b
Preparazione delle tortillas di carne e peperoni
Pulisci il prezzemolo, sciacquane le foglie, asciugale, tritale grossolanamente e tienile da parte.
Passa la polpa di manzo sotto l’acqua fredda del rubinetto, asciugala bene e tagliala a piccoli cubetti.
Lava, asciuga e monda 2 peperoni, togliendo loro il picciolo, i semi e i filamenti bianchi all’interno.e fanne un trito.
Pulisci i cipollotti, sbuccia gli spicchi di aglio, trita insieme anche questi due ingredienti e falli appassire in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino tagliato a rondelle sottili.
Aggiungi poi i peperoni tritati e i dadini di carne e falli rosolare; unisci un mestolo di acqua calda con il dado sbriciolato e il concentrato di pomodoro sciolto dentro.
Aggiusta di sale e di pepe e continua a cuocere per una trentina di minuti circa.
Nel frattempo, pulisci e taglia a filetti il peperone rimanente, fallo saltare in padella in poco olio extravergine di oliva per circa 5 minuti e poi salalo.
Una volta che lo spezzatino di carne e peperoni sarà pronto, profumalo con il prezzemolo fuori dal fuoco, mescolalo delicatamente e distribuiscilo all’interno delle tortillas, che disporrai nei singoli piatti assieme al contorno di peperone saltato e servirai, possibilmente, con una birra chiara al posto del vino, come si usa fare in Messico.
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