Capita spesso che i bambini non amino le verdure ( io ne so qualcosa;-) ) e, per fargliele comunque mangiare, bisogna per forza “arrangiarle“, come in questa ricetta degli spinaci alla panna, nutriente contorno tipico dell’Europa settentrionale, dove per fare il piatto si impiega a volte la panna acida al posto di quella normale.
La preparazione è facile a farsi, non presenta difficoltà di sorta e costituisce un contorno saporito e nutriente da abbinare a vari tipi di carne, pollame e uova.
Gli spinaci alla panna possono anche accompagnare alcuni piatti di pesce, ma io non amo particolarmente l’accostamento dei prodotti del mare con burro e panna e preferisco evitarlo.
Il piatto va servito appena fatto e sconsiglio di conservarlo in frigorifero, in quanto la panna cotta perderebbe molto e tenderebbe ad irrancidire.
Se preferite, potete sostituire la noce moscata col peperoncino, ma…se gli spinaci alla panna non sono destinati ai bambini.
Ingredienti per 6 persone:
3 chili di spinaci;
100 grammi di burro;
1/4 di litro di panna da cucina fresca;
zucchero q.b;
noce moscata in polvere q.b;
sale e pepe q.b.
Preparazione del contorno di spinaci con la panna
Pulite gli spinaci, togliete loro i gambi completamente e lavateli in una bacinella contenente acqua fredda, avendo l’accortezza di cambiarla più volte in modo da eliminare ogni residuo di terra.
Se avete a disposizione il tempo necessario, lasciateli in ammollo per circa 30 minuti e poi scolateli.
Fate cuocere 1 chilo di spinaci per volta, gettando 1/3 della quantità di spinaci sgrondati in una pentola, riempita a 3/4 di acqua salata, appena inizia il bollore.
Scottate gli spinaci per pochi minuti e solo per il tempo che occorrerà per renderli morbidi, senza che assumano una colorazione scura.
Poi scolateli, passateli brevemente sotto il getto di acqua fredda, scolateli nuovamente con cura e strizzateli con l’aiuto delle mani.
Procedete nello stesso modo per altre 2 volte fino a quando tutti gli spinaci disponibili saranno cotti.
Fatene poi un trito e fate scaldare 80 grammi di burro in un tegame capiente.
Unite gli spinaci e fateli cuocere nuovamente fino a quando si saranno asciugati, mescolando delicatamente col cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Aggiungete poi la panna fresca e la noce moscata grattugiata al momento, aggiustate di sale e di pepe, unite una presa di zucchero e mescolate ancora col cucchiaio di legno fino a quando la panna sarà stata completamente assorbita dagli spinaci.
Preriscaldate un piatto fondo da portata, sistemateci dentro gli spinaci, guarnite con ciuffetti del burro rimanente e servite subito in tavola il contorno di spinaci alla panna.
Video spinaci per bambini ( credit video: Coccole sonore )
