Gli spaghetti al polpo piccanti, sono la variante a base di pesce degli spaghetti alla diavola, ma in questo caso il peperone non è compreso tra gli ingredienti.
Il piatto è molto gustoso e facile a farsi, ma consiglio di utilizzare un polpo surgelato, in quanto la congelazione rende le fibre più morbide e si evita il rischio che la carne risulti poi dura.
Per rendere il sapore di mare più deciso e per fare degli spaghetti piccanti al sugo di polpo un piatto unico, è possibile aumentare le dosi e aggiungere cozze saltate in padella con prezzemolo, aglio e un filo d’olio extravergine di oliva.
L’aroma di mare risulterà più intenso se cuocerete la pasta nel fumetto di pesce, ma, in tal caso, diminuite la dose abituale di sale che siete soliti mettere per la cottura degli spaghetti, in quanto il brodo di pesce è già saporito di per sé.
Se volete fare una decorazione di gran figura come quella nella foto sopra, non fate a tocchetti le parti finali dei tentacoli, ma lasciatele e cucinatele intere (come, del resto, si fa nella preparazione dello scenografico mix di mare alla giapponese) per poi usarle per ornare la sommità dei singoli piatti.
Nel caso tu voglia farne un piatto unico, ti consiglio ti servirlo con a parte una raita di verdure e yogurt, ideale per rinfrescare la bocca dopo aver mangiato un piatto piccante.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 15 minuti + 45 minuti di cottura = 60 minuti
Costo: contenuto
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di spaghetti;
500 grammi di polpo
6 pomodori sodi, ma maturi;
1 spicchio di aglio;
mezza cipolla;
1 peperoncino rosso;
1 ciuffetto di prezzemolo fresco;
1/2 bicchiere di vino bianco secco:
olio extravergine di oliva q.b;
sale q.b.
Preparazione degli spaghetti al polpo piccanti con peperoncino
- rovesciate la sacca all’esterno, togliete le interiora e poi rimettetela nella posizione d’origine;
- separate la testa con un coltello affilato e levate da questa la bocca e gli occhi e levate la pelle, tirandola con le dita;
- in ultimo lavate il polpo sotto il getto d’acqua corrente, fatelo sgocciolare accuratamente e tagliatelo a pezzetti.
Sbucciate l’aglio e la cipolla e fatene un battuto.
Lavate, asciugate le foglie di prezzemolo e fate un trito finissimo anche con queste.
Lavate i pomodori, fateli sbollentare per 1 minuto, levate loro la pelle e i semi interni e poi tagliateli a dadini abbastanza piccoli.
Fate scaldare qualche cucchiaio di olio evo in una casseruola capiente e fate stufare brevemente il battuto di aglio e cipolla con l’aggiunta di 4 cucchiai di acqua calda.
Aggiungete poi i pezzetti di polpo e, mescolando col cucchiaio di legno, fatelo insaporire per circa 2 minuti.
Versate il vino e lasciate che questo evapori.
Unite poi i dadini di pomodoro e il peperoncino sminuzzato e privato dei semi, aggiustate di sale e lasciate cuocere il condimento piccante al polpo per 40 minuti circa a fuoco lento.
Lessate la pasta ( possibilmente nel brodo di pesce ) scolatela appena risulta al dente e unitela al tegame contenente il condimento.
Mescolate il tutto per qualche istante su fuoco vivace, in modo che si amalgami bene, e servite gli spaghetti piccanti al polpo con una spolverata di prezzemolo tritato.
Credit photo intestazione: Tavallai for Flickr.com
Credit photo becco del polpo: yudywitts per Flickr.com
