La maggiorana, il cui termine erboristico è Origanum Majorana e detta anche “pianta del sole” in quanto sarebbe di buon auspicio per la felicità degli sposi, è una pianta officinale originaria dell’Asia e dell’Africa, dove cresce perenne e talvolta spontanea.
Qui, in Italia viene considerata annuale dato che non regge a basse temperature, ma alcune piante resistono più anni anche da noi se gli inverni sono miti e si adottano determinati accorgimenti nel prendersene cura.
Come coltivare la maggiorana
La maggiorana non necessita di ampi spazi per crescere rigogliosa e, pertanto, può essere coltivata a pieno campo, in vaso e anche sul balcone di casa.
La semina va fatta all’inizio della primavera nell’inseminatore in cui avremo messo metà terriccio e metà sabbia sottile mescolati.
Aggiungiamo anche uno strato leggero di terriccio sopra ai semini, ancora molto piccoli e delicati.
Poniamo il semenzaio ( o anche una comune cassetta per la verdura può andare bene) in luogo ombroso e con temperatura intorno ai 15 gradi, avendo l’accortezza di metterci sopra della pellicola di plastica da cucina o un foglio di “tessuto non tessuto”, che rimuoveremo tutti i giorni per umidificare il terriccio con l’aiuto di uno spruzzino e acqua a temperatura ambiente: in questa fase è importantissimo non fare mai seccare la terra e che sia costantemente umida.
Quando, nel giro di 2 o 3 settimane, saranno comparsi i germogli, metteremo il semenzaio in un luogo più luminoso, ma non alla diretta luce del sole, continuando a bagnare la terra.
Una volta che le piantine avranno raggiunto i 5 o 6 centimetri di altezza, si potranno interrare, anche in vasi, tenendo fra una e l’altra 40 centimetri di distanza.
Periodo ideale per la messa a terra o il rinvaso è aprile e maggio.
Piantiamo la maggiorana in un terreno soleggiato e riparato: questa pianta ama il caldo ed il sole, ma soffre le basse temperature e i ristagni d’acqua; vediamo quindi di annaffiarla poco e spesso, tenendo presente che quando è piccola o in fioritura ha maggior bisogno d’acqua.
Importante è la cimatura che consiste nel levare gli apici e i fiori, affinché la pianta s’infoltisca e irrobustisca.
La fioritura avviene tra luglio e settembre, ma con essa anche la perdita di parte dell’aroma, quindi il consiglio è di tagliarne i rametti prima, lasciando poi che ricrescano spontaneamente.
Le foglie fresche conservano al meglio aroma e proprietà curative che si perdono notevolmente in quelle secche, ma se si desidera comunque essiccarle, bisogna legare i mazzetti a testa in giù e lasciare che si completi la disidratazione in un luogo asciutto e buio.
Solitamente non c’è bisogno di concimazione, ma,se la si vuole fare, si può aggiungere al terreno del compost o miscele di azoto, fosforo e potassio che si trovano facilmente in commercio.
Eventuali parassiti devono essere tolti manualmente e un rimedio efficace è quello di spruzzare la pianta ed il terreno per 3 giorni consecutivi con il macerato di aglio, che si ottiene lasciando 1 bulbo in 1 litro d’acqua per 1 giorno intero.
Anche l’interramento di uno spicchio di aglio vicino alla pianta è una pratica utile nella lotta ai parassiti.
La potatura va effettuata in autunno e deve essere di almeno 10 centimetri, ricordandosi poi d’innaffiare dopo il taglio.
Per avere buone possibilità che la maggiorana superi l’inverno, occorre tagliare i rami a livello del terreno e coprirla con della paglia per proteggerla dal freddo: seguendo questa accortezza è più facile che ributti la primavera seguente.
La moltiplicazione, da effettuarsi alla fine dell’estate, è possibile anche per talea: io non ci ho mai provato, ma su pollicegreen ci sono le istruzioni per farla in questo modo.
La maggiorana ha largo impiego in fitoterapia, nelle preparazioni culinarie ed è praticamente la “ regina ” della gastronomia ligure, in cui la si impiega largamente per il particolare sapore ed il profumo che conferisce a pansoti, torte e ripieni di verdure, vitello tonnato e che li rende unici.
Vale la pena, quindi, coltivare la maggiorana per averla sempre fresca e a disposizione per gli svariati impieghi in cucina e in campo salutistico.
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