Pulizia e trattamenti delle pentole in acciaio inox

Oggi voglio riprendere a parlarvi della manutenzione della batteria di cucina con questo post su come pulire e trattare le pentole in acciaio inossidabile, strumenti di cottura tra i più usati in Italia e che non contengono nichel se provvisti del marchio  “ Inox 18/C ”.

Comincio subito con quella che per alcuni, forse, sarà una brutta sorpresa……il pentolame non va mai lavato in lavapiatti, ma a mano.

Lo so che è poco pratico, ma il lavaggio manuale è necessario se desideriamo che la nostra batteria da cucina renda al  meglio e duri il più a lungo possibile, facendoci risparmiare il denaro per l’acquisto di pentole nuove.

Cerchiamo, quindi, di accettare l’idea di lavare a mano casseruole, padelle e pentole varie, usando prodotti non aggressivi e, possibilmente detergenti per i piatti naturali che ci permettono di risparmiare e, allo stesso tempo, non sono assolutamente nocivi per la salute e non inquinano il già troppo strapazzato ambiente in cui viviamo.

Come pulire le pentole in acciaio inox e mantenerle come nuove a lungo

Le pentole in acciaio inox, o acciaio inossidabile, sono resistenti all’usura e ai processi di ossidazione e ci permettono di cucinare in modo igienico e sano, ma si devono usare alcuni accorgimenti per una corretta manutenzione delle stesse.

Manteniamo il fuoco basso durante la cottura in modo da evitare il più possibile l’annerimento del fondo della pentola in acciaio e puliamo quest’ultimo dopo ogni utilizzo con aceto caldo passato con una spugna non abrasiva o con uno strofinaccio svedese da cucina.

Non usiamo pagliette abrasive e a base di rame che rigano la superficie dell’acciaio inossidabile.

I segni di bruciato si tolgono strofinandoci sopra una pastetta a base di acqua e bicarbonato di sodio con l’aiuto di una spugna, poi si lava e si sciacqua normalmente.

Con questa pastetta è spesso possibile fare sparire i piccoli graffi se sono molto superficiali.

Le macchie  di calcare e fluoruro e gli aloni si possono  evitare asciugando subito la pentola dopo il lavaggio e, se sono  già presenti, si possono spruzzare con acqua minerale ( o depurata con i tubetti di ceramica EM ) o, ancora meglio, lasciare sulle macchie un canovaccio imbevuto di aceto bianco per mezz’ora prima di procedere al normale lavaggio.

Se le padelle in inox non hanno il rivestimento antiaderente si lavano con acqua calda con detersivo e si possono levare incrostazioni e residui con la spugnetta abrasiva, ma se invece sono rivestite, bisogna evitare assolutamente l’uso delle spugne abrasive e del detersivo, rimuovendo lo sporco con carta da cucina ed acqua calda.

Per rimuovere le incrostazioni difficili da mandar via nelle padelle e pentole in inox prive di rivestimento si può far bollire all’interno della padella dell’acqua calda.

Sempre se la padella non presenta il rivestimento, è possibile eliminare o ridurre notevolmente le macchie scure che inevitabilmente si formano sui bordi interni con un trucco della nonna particolarmente efficace, che ho sperimentato di persona non poche volte:

• Verso direttamente sulle macchie due cucchiai di bicarbonato e 3 cucchiaini di sale fino e dopo aggiungo un po’ di aceto bianco.

• Poi, con l’aiuto di una spugnetta abrasiva strofino a lungo la pastetta sulle parti annerite usando anche….olio di gomito. 🙂

• Alla fine dell’operazione, quando le antiestetiche macchie sono andate via o si sono molto schiarite, sciacquo accuratamente, asciugo bene e passo un velo di olio di oliva su tutta la superficie interna  della padella.

• Si forma così uno strato sottile di grasso che poi “tiro” con un panno morbido e pulito prima di riporre la mia padella di acciaio inossidabile…. “ ringiovanita ”.
  

L’eventuale ossidazione dell’acciaio inox si elimina anche facendo bollire dell’acqua con dei pezzi di rabarbaro fresco.

Le ditate all’esterno del pentolame in inox si cancellano passando un prodotto per la pulizia dei vetri con un panno e poi si lucida.

Se volete lucidare l’acciaio inox, potete utilizzare una pastetta a base di carbonato di sodio, acqua calda e detersivo per piatti, passandola sulla superficie opacizzata con l’aiuto di una spugnetta, lasciandola agire qualche minuto e poi sciacquando e asciugando con cura.

Per non intaccare la superficie di una pentola in acciaio inossidabile è bene aggiungere il sale quando l’acqua bolle e non prima.

In ogni caso, evitate di usare ammoniaca e candeggina per pulire le pentole in acciaio inox nel modo più assoluto, perché entrambe le danneggerebbero inevitabilmente.

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