Oggi voglio proporti la ricetta del pollo marinato all’arancia in padella, saporita pietanza che faccio spesso per rendere appetitosa al massimo la carne aviaria ai miei nipotini ed ai loro amichetti che vorrebbero mangiare solo hamburger.
Infatti se non la cucinassi in modi “ furbi ”, come questo che ho inventato prendendo spunti sia dalla ricetta del petto d’anatra caramellato all’agrume sia da quella dell’arrosto di maiale all’arancia, i miei cari pargoletti non la consumerebbero volentieri.
Nella preparazione del piatto, molto semplice e piuttosto veloce ma comunque più lunga di quella del pollo alla pizzaiola dato che la carne deve marinare per 6 ore al fresco, io preferisco usare le cosce e le sovracosce del pollo disossate e fatte a pezzi.
Tuttavia, se preferisci, puoi benissimo usare il petto tagliato a bocconcini.
Gli ingredienti, pochi e semplici, devono essere freschissimi e di buona qualità ed è meglio usare arance bionde, più dolci e maggiormente adatte di quelle rosse alla preparazione.
In ogni caso, tieni presente che questa pietanza può anche diventare un piatto unico se lo si serve con a parte riso basmati pilaf o cous cous, o bulgur cotto per assorbimento.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 30 minuti di cottura + 6 ore di riposo
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
8 pezzi di pollo (cosce e sovracosce)
3 arance non trattate
1 lime (o 1/2 limone)
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 peperoncino
2 cucchiaini di origano
2 noci di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b
Marinatura e cottura in padella delle cosce e sovracosce di pollo all’arancia
Per prima cosa prepara la marinatura per il pollo mettendo in una terrina gli spicchi di aglio spellati e tagliati a fettine, la cipolla tritata grossolanamente, il succo delle arance e la la buccia grattugiata di 1 arancia biologica, il succo filtrato dei lime, l’origano, il peperoncino spezzettato e privato dei semi e una presa di sale.
Pulisci i pezzi di carne, senza lavarli sotto l’acqua, con carta da cucina che va eliminata subito dopo averla usata e poi immergili della marinata, girandoli in modo che se ne “ imbevano ” bene.
Mescola il tutto, copri con la pellicola alimentare e lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 6 ore in modo che la sua carne si aromatizzi a dovere.
Trascorso questo tempo, fai scaldare 2 noci di burro con l’olio EVO in una larga padella antiaderente dai bordi alti e poi versaci dentro le cosce e sovracosce di pollo (fatte precedentemente sgocciolare dalla marinata che va tenuta da parte) e falle rosolare bene su tutta la loro superficie.
Quindi abbassa la fiamma, copri con il coperchio il tegame e fai cuocere i pezzi di pollo per circa una ventina di minuti, voltandoli ogni tanto.
Poi scolali bene dal condimento e disponili nel piatto di portata.
Versa nella stessa padella che hai usato per la cottura del pollo la marinata tenuta da parte e falla rapprendere per qualche minuto a fiamma viva.
Infine versa la salsa ottenuta sulla carne, decora con fettine di agrumi e servi subito in tavola il pollo in padella all’arancia con un vino rosso maturo e vellutato, tipo il Rosso di Orvieti.
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Credit photo intestazione: anneheathen for Flickr.com
Credit photo cosce di pollo: Lebensmittelfotos per Pixabay
