Stasera ti propongo la ricetta della pasta con spinaci e feta light, appetitosa anche se preparata con solo un filo d’olio a crudo e con l’ortaggio lessato invece che saltato in padella e che io, che non so rinunciare all’alimento italico per eccellenza, mi preparo e mangio con gran gusto quando sono a dieta.
Il primo piatto, ipocalorico e allo stesso tempo appetitoso al pari delle penne con ricotta light e delle totalmente vegetariane orecchiette con spinaci ed olive, può essere consumato caldo in inverno e freddo in estate anche come pranzo veloce di mezzogiorno e, oltre ad essere appetitoso, saziante ed economico, è anche assai salutare, poiché contiene proteine e carboidrati equilibrati nutrizionalmente e apporta all’organismo sali minerali e vitamine.
Il dosaggio di pasta previsto dalla ricetta è di 80 grammi a persona, ma nel caso la tua dieta ti permetta di consumarne una quantità minore, non “sgarrare” e riducilo in modo che sia conforme al regime alimentare che hai adottato per perdere peso.
Io preferisco impiegare fusilli e spinaci freschi di stagione, dal verde vivo e più saporiti di quelli di serra o conservati, nella realizzazione della pasta con spinaci e feta, ma si possono benissimo usare a piacere altri formati di pasta secca anche integrali e l’ortaggio surgelato.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti +10 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di fusilli o di altri formati di pasta di grano duro
500 g di spinaci freschi o 20 cubetti di quelli surgelati
200 g di formaggio feta
1 spicchio di aglio ( facoltativo)
peperoncino q.b (facoltativo)
olio extravergine di oliva q.b
sale grosso q.b
Preparazione light dei fusilli con spinaci e feta
Se impieghi spinaci congelati, tirali fuori dal freezer e lasciali rinvenire a temperatura ambiente o nel forno a microonde con il programma defrost.
Nel caso che tu, invece, preferisca usarli freschi, puliscili, levando loro i gambi più duri e le foglie rovinate, lavali molto bene in acqua fredda fino a quando saranno stati eliminati tutti i residui di terra e tienili da parte nello scolapasta.
Metti sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e, nel mentre che questa si scalda, taglia a piccoli dadini la feta e leva la pelle allo spicchio di aglio.
Una volta che l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungi il sale grosso e tuffaci dentro la pasta.
Leggi sulla sua confezione per quanto tempo dovrà cuocere la stessa e 4 minuti prima che termini la sua cottura, unisci gli spinaci.
Se usi quelli surgelati, aggiungili 2 minuti prima della fine della cottura.
Quando i fusilli e l’ortaggio saranno pronti, scolali, mettili in una insalatiera, aggiungi i cubetti di formaggio, insaporisci con un pizzico di peperoncino e l’aglio spremuto con l’apposito utensile, condisci con un filo d’olio EVO a crudo, mescola delicatamente e servi subito in tavola la tua dietetica pasta con spinaci e feta ben calda in inverno o , se è estate, lasciala riposare e servila una volta che sarà diventata fredda.
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Credito foto intestazione: sporst per Flickr.com
Credito foto spinaci freschi: Timoty Wollmer per Flickr.com
Credito foto cottura pasta e spinaci: Amy Stephenson per Flickr.com
Credito foto scolare pasta e spinaci lessati: Amy Stephenson per Flickr.com
Credito video scegliere spinaci: GreenMe per You Tube.com