Tutti noi conosciamo il risotto al curry, veramente delizioso e saporito, ma lungo da preparare per la cottura del riso, che impiega tempo e richiede l’attenzione di mescolare continuamente.
Ma non meno buona è la pasta al curry, che io prediligo se è accompagnata a gamberi o scampi.
La ricetta della pasta al curry con gamberetti, in cui il sapore dei crostacei si sposa perfettamente con il gusto del mix di spezie come in quella dei taglierini al granchio, è semplice a realizzarsi e la sua preparazione è meno laboriosa di quella del risotto al curry.
Io preferisco impiegare le penne per realizzare questo facile e rapido piatto che può costituire un pasto completo se accompagnato con una raita di verdure a parte, ma è possibile usare un formato di pasta a piacere.
Dosi per 2 persone :
350 grammi di penne;
200 grammi di gamberi;
1/2 cipolla;
15 grammi di burro;
1 cucchiaio e 1/2 di curry;
farina bianca q.b;
sale e pepe q.b.
Preparazione delle penne al curry con gamberetti
Sgusciamo i gamberi, leviamo loro il budello e lessiamoli in acqua bollente e salata per 2 minuti.
Prepariamo la salsa:
tritiamo la cipolla finemente, facciamola ammorbidire per 5 minuti circa in un tegame col burro a fuoco lento e mescolando sempre( facendo attenzione che non cuocia troppo e prenda colore ), e poi versiamoci sopra a pioggia mezzo cucchiaio di farina e mescoliamo ancora,avendo cura di eliminare eventuali grumi.
A questo punto, sciogliamo 1 cucchiaio di polvere di curry in un po’ di acqua calda ed, infine, uniamola alla salsa, girando ancora con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Facciamo cuocere a fuoco lento per circa una mezz’ora, aggiungendo acqua calda via via che il liquido viene assorbito.
Aggiustiamo di sale e di pepe la salsa al curry, mescoliamo e poi spegniamo il fuoco.
Mettiamo a cuocere le penne in una pentola d’acqua dove avremo gettato, oltre al sale grosso, mezzo cucchiaio di polvere di curry e, una volta che la pasta sarà cotta, scoliamola e facciamola saltare per qualche secondo assieme alla salsa e ai gamberetti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura.
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