La Moussakà, o mussaka e mussacà, piatto tipico della Grecia per eccellenza e il più conosciuto della cucina ellenica , è uno sformato di melanzane alla besciamella e arricchito con carne tritata.
Pare che le origini della Moussakà siano arabe, in quanto il termine greco “mousakàs” deriva dal persiano “musakka”.
La preparazione è piuttosto affine a quella della nostra parmigiana di melanzane ed esistono molte versioni di Moussakà ( con verdure diverse, come le zucchine, insaporite a piacimento con erbe aromatiche ), ma la ricetta classica della cucina greca prevede l’impiego di carne di agnello.
Io cerco di non mangiare l’ agnello per principio e cucino la Moussaka di melanzane “alla mia maniera” con la carne di manzo e posso proprio dire che, oltre ad avere la coscienza un pochino più a posto, questo piatto unico riesce benissimo lo stesso. 🙂
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane;
4 etti di carne magra macinata;
1/2 litro di latte;
1/2 etto di burro;
1 cipolla;
1 pomodoro;
3 cucchiai di farina;
7 cucchiai di pane grattugiato;
olio extravergine di oliva q.b;
origano fresco q.b;
sale q.b;
pepe q.b.
Preparazione della Moussakà di melanzane
Mondate, lavate, asciugate le melanzane e fatele a fette non troppo sottili che farete friggere in una padella, possibilmente di ferro, con l’olio bollente.
Poi scolatele, aggiustate di sale e tamponatele con la carta da cucina in modo che l’ unto eccessivo venga eliminato.
Lavate, sbucciate e tritate il pomodoro.
Tenete una noce di burro da parte e preparate la salsa besciamella, sciogliendo il burro con la farina in una pentola e aggiungendo il latte poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno e tenendo il fuoco a fiamma bassa.
Salate e pepate la besciamella solo alla fine e assicuratevi che abbia una certa consistenza: quella adatta per la Moussaka deve essere piuttosto soda.
Pulite e tritate la cipolla e fatela soffriggere col burro tenuto da parte fino a quando non sarà diventata trasparente; poi unite la carne macinata e fatela insaporire per circa 5 minuti.
Infine, aggiungete l’origano fresco, il pomodoro tritato e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 45 minuti.
Se è necessario, aggiungete un po’ di acqua calda durante la cottura e aggiustate di sale e di pepe alla fine della stessa.
Spargete il pangrattato sul fondo di una pirofila capiente e poi alternate uno strato di melanzane ad uno di carne e procedete in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di melanzane.
Coprite poi con la besciamella, spargetevi sopra il pane grattugiato rimasto e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti prima di disporre la Moussakà nei piatti e servirla in tavola.
Articoli correlati:
Credit photo: JJohn Ong for Flickr.com
Grazie mille per la risposta^^
Moz-
Grazie a te, carissimo Moz!
E se si elimina del tutto la carne va bene lo stesso?
No, non sono vegetariano, eh! Solo per sapere^^
Moz-
Ciao Moz.L’ho anche fatta senza carne per un mio amico vegetariano e……va benissimo lo stesso 🙂
Franci, la tua idea di sostituire l’agnello con il manzo mi trova d’accordissimo 🙂
Un piatto buono e sostanzioso, che ti risolve la cena 😉
Buona giornata, ciao!
Ciao, cara Maris.Io, quando la faccio, la servo come piatto unico 🙂