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Insalata di patate alla tedesca: abbinamenti e varianti

Dopo avervi dato la ricetta della  Kartoffelsalat, ora vi spiego con che piatti  è  preferibile abbinarla e quali sono le varianti più golose della famosa insalata di patate tedesca diffusissima anche in Austria e in Alto Adige.

Come e con che cosa consumare l’insalata di patate tedesca

Solitamente in Germania la Kartoffelsalat viene consumata con würstel, Bratwurst e würstel bianchi di Monaco di Baviera (Weisswurst) arrostiti o bolliti e salsicce varie o da sola con pane nero o in un tris di verdure vegetariano assieme  a quella di barbabietole e a quella di cavolo cappuccio crudo come pasto veloce si mezzogiorno.

Il piatto si sposa molto bene anche con la classica cotoletta alla viennese ( Wiener Schnitzel ) agli arrosti, con stinco in gelatina o cotto al forno, roast-beef, bollito, lingua lessata, carni bovine e suine in genere e uova sode.

In Germania e in Austria l’insalata di patate viene spesso servita nei ristoranti come contorno di preparazioni a base di pesce e devo ammettere che l’accostamento con salmone, trance di pesci grossi, trote, salmerini e gamberetti non è niente male.

Tuttavia, io, personalmente, preferisco evitare di accompagnarla a pesci di acqua salata dalla carne delicata ( a meno che non si tratti delle versatili sogliole al limone in padella), in quanto ritengo che il sapore della Kartoffelsalat, contenente rafano e cipolla, copra  il “ boquet di mare ” del pesce.

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Ma…i gusti sono gusti, provate una volta l’abbinamento e poi fatemi sapere se siete d’accordo con me o no. 🙂

Varianti più “ azzeccate ” dell’insalata di patate tedesca

L’insalata di patate tedesca ha, come variante principale e ” antagonista “, la Bayerischer Kartoffelsalat , o insalata di patate di Monaco, molto diffusa in tutta la Baviera, che prevede l’aggiunta di panna da cucina e di un pizzico di zucchero e dell’uso di semi di cumino al posto del prezzemolo e di cipolla tritata invece che tagliata a fette sottili.

Naturalmente si possono fare varie aggiunte alla preparazione classica, come faccio io che inserisco spesso ulteriori ingredienti anche per riciclare gli avanzi  “ giacenti  ” in frigorifero.

A differenza dei tedeschi che lo fanno spesso, io preferisco non inserirvi la giardiniera, in quanto trovo che possa dare un retrogusto lievemente acido, ma, come dicevo prima, le preferenze di ogni palato sono soggettive e vi posso assicurare che in Germania vanno pazzi per questo abbinamento. 🙂Insalata di patate e uova sode

Le uova, come scrivevo prima si accostano benissimo.

 

Insalata di patate e bietole

Spesso adopero verdura bollita, come bietole, fagiolini, zucchini e spinaci.

 

Insalata mista con tonno e patate

Se mi avanza insalata e verdura cruda (come ad esempio, i peperoni) la utilizzo, assieme ad olive e tonno, per una Kartoffelsalat in versione estiva , facendo, però, attenzione a consumarla subito, in quanto gli ortaggi devono risultare ben croccanti.

L'insalata di patate si abbina bene ai wurstel

A volte aggiungo lo speck o la pancetta affumicata, dopo averli fatti rosolare brevemente nel padellino.

insalata tedesca con tonno e patate

Il tonno spezzettato o tritato grossolanamente sta benissimo nella Kartoffelsalat e, se mi capita di avere a disposizione dell’erba cipollina fresca, la metto al posto del prezzemolo e anche i cetrioli sottaceto ci stanno ….niente male. 🙂

Insalata russa corposa come la fanno in PiemonteVi consiglio  anche di “ rivisitare ” l’ insalata russa, insaporendola con la salsa che si  utilizza per condire l’insalata di patate tedesca al posto della maionese, perché ne esce un piatto insolito e davvero appetitoso.

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Credit photo di copertina: Flickr.com by Seph Swain

Credit photo patate e bietole: Flickr.com by  Ivana Sokolović 

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12 Commenti

    • Grazie, cara Sabrina. Come sai, in questo periodo sono indaffaratissima, ma spero di riuscire a chiamarti presto.Bacione!

    • Anche io preferisco l’insalata di patate tedesca coi wurstel lunghi normali, ma molti adorano mangiarla con quelli bianchi.Ciao ,caro Moz!

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