Vado pazza per i dolci con le mele, ma, poiché da un anno devo limitare al massimo il consumo di latticini, ho cominciato a fare la torta di mele senza burro light, la cui preparazione richiede l’impiego di 1 solo bicchiere di latte, e devo dire che è davvero buona.
Le mele maggiormente adatte ad essere impiegate in questo dolce sono quelle di varietà Fuji, le Golden con la buccia gialla, o le Royal Gala a buccia rossa e gialla.
La preparazione della torta, soffice e golosa al pari di quella di cachi priva di burro e da consumare a colazione, a merenda o a fine pasto, non presenta difficoltà di sorta ed è piuttosto rapida a farsi.
Ecco la ricetta light.
Ingredienti per una torta da 6-8 persone:
4-5 mele;
200 grammi di farina del tipo 00;
3 uova fresche;
1 bicchiere di latte;
1 bustina di vanillina;
180 grammi di zucchero;
1 bustina di lievito;
1 limone non trattato;
1 cucchiaino di polvere di cannella;
zucchero a velo q.b;
olio q.b;
sale fino q.b
Preparazione della torta di mele dietetica senza burro
Lavate le mele, levate loro il torsolo, sbucciatele, fatele a fettine e spruzzatele con un po’ di succo di limone in modo che non diventino scure.
Ungete con l’olio il fondo e i lati interni di una tortiera dal diametro di 24 centimetri, foderatela con la carta da forno, ungete anche la superficie di questa e infarinatela.
In una ciotola capiente sbattete i tuorli delle uova, aggiungendo a poco a poco lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza soffice.
Poi incorporate la farina setacciata, la vanillina, il lievito, la cannella, la scorza di limone grattugiata e il latte e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, affinché il tutto si amalgami bene e facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.
Montate a neve e a parte gli albumi delle uova con una punta di sale fino e poi uniteli, assieme alla metà delle mele tagliate a fette, agli altri ingredienti.
Mescolate ancora dal basso verso l’alto e, quando il composto risulterà omogeneo e bene amalgamato, versate il tutto nella tortiera e mettete le mele tenute da parte sulla superficie dell’impasto, formando un motivo a raggiera.
Preriscaldate il forno e poi fate cuocere per 40-45 minuti alla temperatura di 180 gradi.
Per essere sicuri che la torta sia cotta, fate la prova dello stecchino, il vecchio trucco della nonna che è sempre il più valido per capire se un dolce da forno è pronto: se, infilato nel centro, ne esce tutto asciutto vuol dire che la torta di mele è pronta.
Sfornatela, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e cospargetela di un sottile strato di zucchero a velo prima di servire.
Volendo si può aggiungere all’impasto granella di cioccolato fondente o pezzetti di noci, ma io, personalmente, amo sentire il gusto delle mele e….non mi piacciono troppi miscugli. 🙂
La torta di mele light va conservata a temperatura ambiente, possibilmente sotto vetro, per non più di 3 giorni.
Credit photo: Roberto Ventre for Flickr.com
grazie, ci sono capitata per caso ma adesso siete tra i miei preferiti,
Grazie, Rosella!
Io invece sono proprio a dieta….questa torta però la cucinerò comunque per i miei due uomini…
bacione
Brava Sabrina.Io…la devo sempre cominciare .-)
Dovrebbe essere deliziosa. Il burro non è essenziale, come insegni 🙂
Moz-
Infatti lo è, caro Moz.Il probela è che, senza burro, si ha la scusa inconscia per mangiarne…a bizzeffe 🙂
Grazie per la visita che ricambio con piacere.
Mi segno la tua torta perché adoro le mele e poi senza burro, si può mangiarne anche più di una fettina, grazie!
Ciao
Grazie a te, Carla 🙂
wow, senza burro!!! qui le mele vanno per la maggiore, sia a merenda che a fine pasto… questa torta non potrà mancare ^_^ grazie!!
Grazie Carla, spero di esserti utile .-)